Хроники яблочного бунта

Часть 1. Сидрерия Rebel Apple была создана Александром Ионовым в 2015 году.Точнее сказать, тогда не было ни Rebel Apple, ни  сидрерии, как таковой – в 2015 году Саша впервые сделал сидр из дачных яблок Ярославской области. Нож и марля. Первый неудачно сброженный яблочный сок.

Часть 2. Бытовая соковыжималкаи стеклянные банки.Первый удачно сброженный яблочный сок и сделанный сидр.

Теория и научные искания. Построенные вручную дробилка и дубовый пресс на домкратном приводе.

Новая дробилка. Новые знания. Первый нейминг – сидр в бутылке 0,5 получает имя «Дикий Крест», эксперимент в шампанской форме - «Bride».

Первая неудачная попытка арендовать помещение 20м2. Разделение производства – отжим сока на даче, все последующие процессы – в квартире на Каширском проезде, где под сидрерию была полностью выделена отдельная комната с кондиционером и перекрытым отоплением.
Расширение производственной линейки до 5 сортов, включая ледяной сидр (Ice Cider).
Начало хэштэга #странствиядикогокреста

Решение о старте полноценной сидрерии. Первый займ и выбор оборудования. Рождение названия Rebel Apple. Рутинный поиск помещения c Апреля по Октябрь без результата. Первая закупка яблок и впервые более 1000 литров сока. Поездка в Великобританию, практика на производствах и учеба в Peter Mitchell's Cider & Perry Academy.

Обмен опытом с иностранными производителями, членство в Американской Ассоциации Сидроделов.
Аренда помещения. Капитальный ремонт и строительство будущей сидрерии на 1-м Силикатном проезде (м.Полежаевская) в 5 минутах от делового центра Москва Сити.