Click to order
Ваша корзина
Total: 
Ваше имя
Ваш Email
Ваш телефон
Отправляя нам свои данные вы даете согласие на нашу политику конфиденциальности
ХРОНИКИ ЯБЛОЧНОГО БУНТА
Сидрерия [Rebel Apple] выросла из увлечения одного человека.
До 2014 года Александр Ионов (Alex) активно занимался музыкой, а в 2015-м впервые сбродил яблочный сок на фоне дачного сверхурожая. На тот момент сидроделие в России было в самом начале своего подъема. Первые три года единственным источником знаний были иностранные материалы, отжим сока производился в дачных условиях, а весь последующий процесс - в московской квартире, в которой под сидрерию была полностью отведена комната с кондиционером.

В 2018-м была зарегистрирована компания "Ребэл Эпл" (Rebel Apple LLC), а Алекс уехал в Великобританию, где изучал сидроделие в Perer Mitchel's Cider & Perry Academy, а также работал волонтером на знаменитых производствах: сидрерии Hawkes (сегодня Brewdog) в Лондоне и легендарном Oliver's Cider & Perry в Херефордшире. В начале 2019 года Алекс стал первым, а затем постоянным представителем России на всемирный сидровой конференции CiderCon в США.

Летом 2019 года было найдено подходящее помещение на территории бывшей военной базы недалеко от центра Москвы. Строительство уникальной городской сидрерии велось практически с нуля и заняло около года. За 2019-2020 годы было переработано около 140 тонн яблок, сидрерия обрела команду, получала необходимые разрешения, и в начале 2021 года [Rebel Apple] представила в отрытую продажу свой первый сидр (с хорошей выдержкой).
"Так сложилось, что я больше взаимодействовал с иностранным сидровым сообществом, чем российским. Поэтому мой подход, представление о том, как выглядит и устроена крафтовая сидрерия, были сформированы иностранным опытом, других записей в голове попросту не было"

Александр Ионов (Alex)

ПРОИЗВОДСТВО

Философия прямого отжима
[Rebel Apple] в настоящее время является единственным в Москве производством крафтового сидра полного цикла. От яблока до финальной упаковки. Спелые яблоки выверенных сортов съезжаются к нашим воротам из старых российских садов, здесь их ожидает доблестная участь стать освежающим золотистым сидром в вашем бокале.
Мы сами отбираем, моем и перерабатываем яблоки в сок. Наш любимец - пресс "Бендер" - на сегодняшний день единственный мембранный пресс в отечественной сидродельческой индустрии. Бродильная сцена вмещает до 50 000 литров за один цикл, где под контролем сидроделов дрожжи исполняют свой перфоманс в нужном температурном режиме. Все сидиры [Rebel Apple] проходят выдержку, которая может составлять до 18 месяцев, в нейтральных емкостях, бутылках или дубовых бочках.
Техническое оснащение сидрерии и международный опыт позволяют производить сидр практически любых традиционных и прогрессивных стилей. За исключением тех, где используются концентраторы.

Dickiy Crest Original

Традиционный игристый сухой сидр
Реинкарнация сидра, с которого все начиналось. Оригинальная бутылка, этикетка и технология с дображиванием в бутылке воссоздают сидр 2015-2018 года, давший старт истории [Rebel Apple]

Доступные форматы: Бутылка 0,5 / Кег 30л

Dickiy Crest (Medium Dry)

Полусухой газированный сидр
Флагманский сидр [Rebel Apple]. Освежающий яблочный бестселлер, с легким намеком на английскую стилистику сидров.

Соломенно-золотистый сидр из купажа 5 различных сортов, с приятной карбонизацией, ярким ароматом и свежим фруктовым вкусом с тоном прелого яблоко и узнаваемым аккордом "антоновки". Прекрасная пара для блюд епровейской кухни и стрит-фуда.

Издается также в сухом варианте.

Доступные форматы: Бутылка 0,5 / Кег 30л

Nympho

*Безалкогольный сидр
Настоящая душа яблок в жидком виде. Купаж соков трех разных сортов из прохладных садов дальнего Поволжья, бережно фильтрованный и смешанный с сидром спонтанного брожения и умеренной карбонизации. Возможно, вы не пробовали ничего подобного раньше.

*Напиток безалкогольный на спиртосодержащем сырье.

Содержание алкоголя не более 1,2%

Доступные форматы: Бутылка 0,33л

Rage Against The Pepin

Полусухой сортовой сидр
В России принято считать, что хороший сидр может быть сделан только из смеси нескольких поздних осенних и зимних сортов яблок, король среди которых - пепин шафранный. Rage Against The Pepin это вызов: первый в России официальный релиз сидра, на 100% состоящего из сока яблок сорта "мелба".
И это летний сорт.

Доступные форматы: Алюминиевая банка 0,33л

Sadwave

Cидр газированный жемчужный
Совместно с пивоварней Zagovor Brewery сидрерия Rebel Apple создала освежающий полусухой яблочный охмеленный сидр. Вкус, полный звуков цитрусов, грейпфрута и южных фруктов, деликатно и тонко усиленный смесью ароматных сортов хмеля Citra и Mosaic – отличный сбалансированный сидр

Доступные форматы: Алюминиевая банка 0,33л